COQ AU VIN

Receita da cozinha tradicional francesa, o Coq au vin serve-se tradicionalmente com pedacinhos de pão tostados no forno

120min. 4 pessoas, custo médio

• 1 galinha cortada em pedaços grandes e sem pele
• 2 fatias finas de bacon fumado
• 8 chalotas
• Manteiga
• 6 cenouras cortadas em rodelas
• 1 1/4 copo de vinho tinto seco
• 1 1/4 copo de caldo de galinha
• 1 c.(sopa) de concentrado de tomate
• 2 dentes de alho esmagados
• Sal e pimenta preta fresca moída na hora
• 1 molho de cheiros vários atados ( louro,salsa,coentros)
• 8 cogumelos inteiros pequenos
• 1 1/2 c.(sopa) de farinha

• Corte a galinha pelas juntas, retire a pele e tempere com sal e pimenta fresca
• Pré-aqueça o forno na temperatura máxima

• Salteie os pedaços de galinha num pouco de manteiga, com as chalotas e o bacon, numa frigideira anti-aderente. Reserve
• Junte as cenouras cortadas em rodelas e deixe alourar.

• Num tacho que possa ir ao forno, deite o vinho, o caldo de galinha, o concentrado de tomate, o alho esmagado e tempere.

• Junte a galinha com as chalotas e cenouras neste caldo, junte o ramo de cheiros.
• Leve ao forno pré-aquecido na temperatura máxima durante mais ou menos 1 hora.
• Junte os cogumelos e mexa com cuidado, deixe cozinhar mais 30 a 60 minutos, ou até a ave estar bem cozinhada.

• Retire a ave, transfira para uma travessa de servir, cubra e mantenha quente.
• Retire as ervas de cheiro do molho
• Misture a farinha em 3 c.(sopa) de água e misture ao molho da galinha, deixe ferver até engrossar mexendo sempre.
• Deite sobre a galinha e sirva