Numa tarde de domingo, adoro fazer uma petiscada para degustar enquanto se vê uma partida de futebol na Tv. Esta receita do Baixo Alentejo é uma das muitas que costumo fazer.
120 Min, 4 pessoas, custo baixo
- 8 pezinhos de porco
- Sal grosso q.b.
- 1 folha de louro
- 1 c.(café) de pimenta preta em grão
- 1 molho de coentros grande
- 100 gr de banha
- 8 dentes de alho
- 1 c.(sopa) de farinha
- 1 dl de vinagre
- Chamusque e lave muito bem os pés de porco. Corte-os ao meio e salgue-os durante dois dias
- Lave os pezinhos para retirar o sal, e coza-os bem com o louro ,pouco sal e pimenta em grão
- Pique os coentros e os alhos e esmague tudo num almofariz
- Num tacho derreta a banha, salteie ligeiramente os coentros e os alhos
- Retire os pezinhos da água da cozedura e junte aos coentros, junte também um pouco da água da cozedura coada por um passador de rede.
- Deixe ferver um pouco e junte de seguida a farinha e o vinagre previamente misturados. deixe apurar.
- Sirva os pezinhos acompanhados de fatias pão alentejano frito em azeite.
Casa & Cozinha sem frescuras 