150 Min.
- 1/2 l de água
- 2,5dl de vinho branco
- 1 kg de ossos de borrego
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 alho-francês
- 12 costeletas do cachaço de borrego
- 4 c. (sopa) de doce de alperce
- Cardamomo
- 1 c. (de sopa) de manteiga
- Sal e pimenta q.b.
- Numa panela, ponha a ferver a água, o vinho, os ossos, a cebola os alhos, a cenoura e o alho-francês.
- Deixe ferver durante 2 horas com a panela tapada.
- Decorrido esse tempo destape e deixe reduzir até ter 1,5dl de caldo, filtre bem o caldo, retirando os ossos
- Tempere as costeletas de borrego com sal e pimenta e grelhe ou frite.
- Junte ao caldo de borrego o doce de alperce, o cardamomo moído, e já fora do lume incorpore a manteiga para o molho engrossar.
- sirva as costeletas com o molho por cima
Casa & Cozinha sem frescuras 