SALADA DE QUEIJO FRESCO E AZEITONAS

Quando o tempo é pouco e a disposição não é muita mas temos que almoçar qualquer coisa rápida, aqui fica a sugestão do meu almoço apressado de hoje.

  • 1 alface
  • 2 tomates
  • 1/2 pepino
  • 1 pimento verde
  • 1/2 cebola
  • 2 queijinhos frescos
  • 100gr de azeitonas pretas
  • sal grosso
  • Para a vinagreta:
  • 3 c. (sopa) de azeite
  • 1 c.(sopa) de vinagre
  • 1 c.(chá) de mostarda
  • sal e pimenta q.b.
  • Lave e escorra a alface e esfarripe-a
  • Lave e corte o tomate em gomos salpique com sal e ponha a escorrer num passador
  • lave o pepino, retire parte da casca e ponha também a escorrer com sal grosso
  • Lave o pimento retire as sementes e partes brancas e corte em tiras finíssimas
  • Corte a cebola em rodelas finas
  • Disponha todos os legumes por cima da alface,
  • por cima espalhe os queijos cortados em cubos e as azeitonas,
  • Prepare a vinagreta com todos os ingredientes indicados mexa para misturar bem e regue toda a salada na altura de servir.

Usei o queijo fresco porque era o que tinha na altura, mas esta salada fica muito bem com Queijo Feta de sabor mais acentuado

ROLOS DE PERU E BACON

Uma receitinha rápida e a carne de peru não fica tão seca.

15 min.+forno,4 pessoas custo médio

  • 12 fatias de bacon
  • 2 c.(chá) de alho moído
  • 1 c.(chá) de raspa de limão
  • Sal q.b.
  • 450gr de bife de peru finos, (8 bifes)
  • 6 salsichas frescas
  • Pimenta acabada de moer
  • Manteiga ou azeite para pincelar
  • Disponha 6 fatias de bacon lado a lado sobrepondo-as ligeiramente,
  • Pré-aqueça o forno a 200ºC
  • Misture o alho a raspa de limão e um pouco de sal
  • Espalhe metade desta mistura sobre o bacon
  • Disponha metade dos bifes lado a lado sobre o bacon
  • Tire a pele ás salsichas e disponha-as atravessadas sobre os bifes
  • Tempere com pimenta,enrole e prenda com palitos
  • Faça outro rolo com os restantes ingredientes
  • Pincele os rolos com manteiga ou azeite e leve ao forno numa assadeira,regando várias vezes com o próprio molho
  • Passados 15 minutos reduza a temperatura do forno e asse mais 5 minutos ou até a carne dourar e ficar assada por dentro.

PEITOS DE FRANGO COM COGUMELOS E VINHO DO PORTO

30 Min.+marinar, 4 pessoas, custo médio

  • 4 peitos de frango
  • Sal
  • Pimenta
  • Sumo de limão
  • Manteiga
  • Farinha
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 fatia de presunto cortada em tirinhas
  • 150gr de cogumelos
  • Polpa de tomate q.b.
  • 4 c. (sopa) de vinho do porto
  • Batatas novas
  • Salada de alface
  • Cebolinho
  • Tempere a carne com sal, pimenta e sumo de limão, aguarde 1 hora
  • Passe os bifes por farinha e aloure-os lentamente em manteiga
  • À parte refogue a cebola e os alhos picados com 1c.(sopa) de manteiga e o louro
  • Quando a cebola ficar translucida junte o presunto e os cogumelos cortados, deixe estufar
  • Adicione a polpa de tomate e o vinho do Porto,Apure até que o molho reduza para metade
  • Fora do lume misture um pouco de manteiga ao molho
  • Sirva a carne com o molho, batatas cozidas e salada de alface
  • Enfeite com cebolinho cortado fininho

CATAPLANA DE BACALHAU

Fiz esta receita pela primeira vez, costumo fazer cataplana com outros peixes e mariscos mas, como não tinha peixe e apetecia-me uma comidinha destas, experimentei e ficou muito bom. O marido que é fã de cataplanas adorou esta.

40 min. 4 pessoas, custo médio

  • 600gr de ameijoa
  • 600gr de bacalhau demolhado
  • 50gr de manteiga,(para barrar a cataplana)
  • 300gr de cebola em rodelas
  • 500gr de tomate maduro sem pele e cortado em rodelas
  • 600gr de batata cortada em rodelas
  • 1 pimento verde
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de coentros
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de vinho branco
  • Pimenta
  • Sal e azeite q.b.
  • Lave as ameijoas e deixe de molho com agua e sal por duas horas
  • Limpe o bacalhau de peles e espinhas e divida-o em lascas largas
  • Barre com manteiga as duas partes da cataplana
  • No fundo disponha em camadas alternadas as cebolas, o tomate, a batata, o bacalhau, o pimento em tiras os alhos picados e a salsa
  • Tempere com sal, regue com o azeite e o vinho.
  • Feche a cataplana e leve ao lume 20 minutos
  • Abra a cataplana e deixe ferver para apurar o molho. Junte as ameijoas escorridas, tempere com pimenta e os coentros picados grosseiramente.
  • Tape e cozinhe mais 5 minutos.
  • Sirva no mesmo recipiente e bom apetite.

RENDAS DE CARAMELO COM MORANGOS E VINHO DO PORTO

Estas rendas são muito versáteis, use-as com outros recheios.

35 min:, 4 pessoas, custo acessivel

  • 2 laranjas(sumo e pele)
  • 400 gr de açúcar+ 100gr
  • 100 gr de farinha
  • 100 gr de manteiga
  • 500gr de morangos
  • 250 ml de vinho do Porto
  • Misture o sumo das laranjas e a raspa com o açúcar e a farinha até obter uma pasta.
  • Deite pequenas quantidades desta massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno ate caramelizar.
  • Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, depois separe as rendas do papel vegetal
  • Coloque-as sobre uma taça de metal, voltada para baixo como mostra a figura, para lhe dar a forma de concha e leve assim ao forno por breves minutos até ficarem com a forma desejada
  • Recheio: Coza os morangos no vinho do Porto com o açúcar
  • Retire-os e deixe o caldo ao lume até reduzir
  • Deite os morangos com o caldo nas rendas e sirva.

ESPETADINHAS DE MOZZARELA E TOMATE CEREJA

Uma entrada bonita, fácil de fazer e de preço acessivel

5 min, 4 pessoas baixo custo

  • 8 espetos pequenos
  • 16 bolinhas de mini Mozzarela
  • 16 tomates cereja
  • Sal e pimenta q.b.
  • Azeite q.b.
  • 8 folhinhas de manjericão (facultativo)
  • Orégãos q.b.
  • Espete uma folha de manjericão num espeto seguido do tomate cereja e da bolinha de Mozzarela, repita o processo.
  • Faça as outras espetadinhas
  • Tempere com sal, pimenta, um fio de azeite e orégãos
  • Sirva as espetadas com uma salada de rúcula temperada com uma vinagreta simples

Se não conseguir encontrar as embalagens de mini-mozzarelas, compre dos grandes e parta em cubos pequenos.

DOCE DE MELÃO E LARANJA

Por vezes acontece-me comprar um melão e acabar com pepino, ah ah ah, pois ainda não consigo dominar a arte de escolher um bom melão, quando isso acontece há que aproveitar o melão para outra coisa que não a salada,(risada), então aproveito para fazer este doce com laranja, fruta que abunda no meu quintal.

60 min. baixo custo

  • 1 ,5 Kg de melao descascado,
  • 3 laranjas grandes
  • 1 limão
  • 900gr de açúcar
  • Limpe o melão de pevides e filamentos, e corte em pedaços pequenos
  • Descasque as laranjas divida os gomos e retire a película que os envolve.
  • Num tacho misture o melão, as laranjas, o sumo e a raspa do limão e o açúcar.
  • Deixe em repouso ate o açúcar quase derreter, leve a lume médio mexendo sempre, até o doce formar o ponto desejado.
  • Deixe arrefecer e deite em frascos esterilizados.

Utilize este doce como cobertura para panquecas e polvilhe com canela, delicioso.

Para esterilizar os frascos coloque-os dentro de um tacho cobertos com agua e deixe ferver por 10 minutos.

TAÇAS GELADAS DE LIMÃO CREMOSO

4 Pessoas, fácil, custo medio

  • 1 lata de leite condensado gelado
  • 3 c. (sopa) de sumo de limão
  • 3 iogurtes magros
  • Bolachinhas de baunilha para acompanhar
  • Numa tigela misture o leite condensado e o sumo de limão,
  • Adicione o iogurte e misture
  • Divida o doce por 4 taças individuais e guarde no congelador até a hora de servir
  • Acompanhe com bolachas de baunilha

FRANGO NO FORNO COM AMÊIJOAS

O frango, tal como o bacalhau deve existir mil e uma maneiras de o cozinha.Este frango fica muito saboroso e barato

25 min+forno, 4 pessoas, custo medio

  • 1 frango
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 150gr de tomate
  • 300 gr de amêijoa ou lambujinha (pode ser da congelada)
  • Sal
  • Piripiri
  • Azeite
  • Farinha
  • Salsa
  • 1 limão
  • Corte o frango em pedaços e tempere com sal, e piripiri moído
  • Pique a cebola e os alhos e refogue com duas c.(de sopa) de azeite
  • Junte o tomate e deixe refogar
  • Passe o frango por farinha e frite em azeite até ficarem dourados
  • Deite o refogado numa assadeira e ponha o frango por cima
  • Espalhe as amêijoas por entre o frango
  • Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos
  • Polvilhe com salsa picada e enfeite com gomos de limão

TIGELADA BEIRÃ

20 min.

  • 1 litro de leite
  • 1 limão (casca)
  • 12 ovos
  • 10 c.(sopa) de açúcar
  • Ferva o leite com a casca de limão.
  • Bata os ovos com o açúcar
  • Adicione lentamente mexendo sempre os ovos ao leite
  • Coe a mistura num passador de rede e coloque em tacinhas próprias para ir ao forno.
  • Leve ao forno na temperatura máxima, por 5 a 7 min,(varia consoante o forno)
  • Sirva frio
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