FOLHADOS DE LINGUIÇA

Folhado muito simples de fazer, um otimo lanche ou petisco, também serve de entrada. Pode ser feito com salsicha de lata.

45 min, 4 pessoas, custo baixo

  • 1 massa folhada de compra
  • 250gr de linguiça (ou salsichas de lata)
  • Farinha de trigo q.b.
  • 1 ovo
  • 1 noz de margarina
  • Estenda a massa folhada e corte em quatro rectângulos iguais.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC
  • Coloque a linguiça levemente polvilhada com farinha no centro da massa
  • Pincele as extremidades com o ovo batido, una os bordos pressionando levemente com os dedos
  • pincele toda a superfície da massa com o ovo
  • Dê dois golpes na parte superior de cada pastel e coloque-os sobre um tabuleiro untado com margarina.
  • Leve a cozer em forno quente durante 30 minutos.

PEIXINHOS DA HORTA

35 min. 4 pessoas, custo baixo

  • 3 c.(sopa)de farinha
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta
  • 350 gr de feijão verde
  • 1 limão
  • 1 dente de alho
  • azeite para fritar
  • azeitonas
  • Pão de centeio para servir
  • Numa taça misture a farinha com um pouco de água. A massa deve ficar espessa.
  • incorpore os ovos sem bater demasiado
  • Tempere com sal e pimenta e aguarde 20 minutos
  • lave o feijão, corte os bicos e retire o fio, coza-os em água com sal
  • Escorra de imediato e disponha-os num prato. Regue com sumo de limão e tempere com o dente de alho moído, aguarde 10 minutos
  • Enxugue os feijões com papel absorvente, e passe-os pelo polme.
  • Frite em azeite a ferver até o polme dourar.
  • Escorra sobre papel de cozinha
  • Sirva com azeitonas e pão de centeio.

PUDIM DE CENOURA COM MOLHO DOURADO

Delicioso este pudim, escolha cenouras tenras e bem coloridas para o pudim ficar com uma textura cremosa e uma cor atraente.

20 min. +forno, 8 pessoas, custo médio.

  • 600gr de cenouras
  • Sal
  • 5 ovos
  • 400gr de açúcar
  • 1 limão
  • 60gr de farinha com fermento
  • Manteiga para barrar

Para o molho

  • 125gr de açúcar
  • 1,5dl de leite
  • 1 c.(sopa de manteiga
  • Descasque as cenouras e coza-as em agua com um pouco de sal até ficarem macias
  • Reduza as cenouras a puré e passe por um coador de rede,
  • Bata 3 ovos inteiros mais duas gemas com o açúcar e misture com o puré de cenoura, junte a raspa do limão
  • Bata as outras duas claras em castelo
  • Sem bater adicione ao preparado a farinha alternando com as claras em castelo
  • Barre uma forma redonda com manteiga e forre o fundo com papel vegetal também barrado com manteiga, e deite o preparado.
  • Coza em forno moderado até o pudim ficar firme
  • Para o molho, ferva o açúcar com uma colher de manteiga ate fazer ponto caramelo claro
  • Adicione aos poucos o leite quente, misture até engrossar, aromatize com umas gotas de sumo de limão.
  • Desenforme o pudim, deixe arrefecer bem e regue com o molho dourado.

POLVO NO FORNO COM VINHO TINTO

95 Min. custo médio,4 pessoas

  • 1 polvo congelado
  • 1 cebola grande descascada
  • 1 folha de louro
  • pimenta em grão q.b.
  • 3 dentes de alho
  • 2 dl de vinho
  • Coentros ou salsa
  • Azeite q.b.
  • Batatas
  • Pré-aqueça o forno
  • Na panela de pressão ou num tacho, comece por cozer o polvo(sem sal), com uma cebola inteira, o louro e os grãos de pimenta.
  • Prepare as batatas( em baixo deixo duas hipóteses de acompanhamento)
  • Entretanto prepare um molho com os alhos picados,sal, azeite e o vinho tinto.
  • Coloque o polvo escorrido num tabuleiro e regue-o com o caldo de vinho.
  • Leve ao forno e vá regando com o molho até este ser quase todo absorvido pelo assado
  • Retire-o então do forno e coloque numa travessa , disponha à volta as batatas salpique tudo com salsa ou coentros picados.
  • Batata salteada:
  • Numa panela coza 4/6 batatas grandes com a pele
  • Depois de cozidas retire a pele e corte em rodelas grossas
  • Passe as rodelas de batata pela frigideira com azeite e salpique com salsa ou coentros.
  • Bata a murro:
  • Lave bem batatinhas pequenas e pique-as todas com um garfo
  • Coloque num prato para micro-ondas e salpique-as com bastante sal
  • Leve ao micro-ondas na potencia máxima por 15 minutos, depois vire as batatas e vá pondo aos poucos até estarem moles.
  • Dê um murro em cada batata, e passe pela frigideira com azeite e alho picado.

OMELETA COM ERVAS AROMÁTICAS

Tenho uma hora para almoçar, e ainda nem sei bem o que vou fazer para o almoço, abro o frigorífico….ahhh ovos, e ervas aromáticas que tenho sempre na minha hortinha. Ok vamos nos ovos, em 20 minutos sai uma omeleta .

  • 4 ovos
  • 3 c.(sopa) de natas
  • 1 haste de manjericão
  • 2 folhas de hortelã
  • 2 hastes de salsa
  • 8 hastes de cebolinho
  • Sal, pimenta branca
  • Manteiga
  • 1 c.(sopa) de queijo ralado
  • Bata ligeiramente os ovos com as natas
  • Junte as ervas aromáticas bem picadinhas e tempere com sal e pimenta acabada de moer
  • Aqueça um pouco de manteiga numa frigideira anti-aderente
  • Deite a gemada na frigideira estenda-a por toda a superfície e cozinhe até solidificar um pouco
  • Polvilhe com o queijo ralado e dobre a omeleta, vire-a com a ajuda de uma tampa
  • Deixe escorregar para um prato, e acompanhe com uma salada.

ESPETADINHAS DE QUEIJO FETA

Entrada muito simples e de aspecto muito bonito.

10 min. 4 pessoas custo baixo

  • 4 espetos
  • 200gr de queijo feta
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • 2 tomates
  • Orégãos q.b.
  • Manjericão (facultativo)
  • Corte o queijo e os tomates em pequenos cubos
  • Espete todos os ingredientes alternadamente nos espetos
  • Salpique as espetadas com os orégãos e enfeite com manjericão.

COSTELETAS DE BORREGO PANADAS

40 min.

  • 8 costeletas de borrego
  • 1 limão
  • 2 dentes de alho
  • 2 ovos
  • 100gr de pão ralado
  • 4 batatas
  • 3 c.(sopa) de azeite
  • 2 cebolas
  • Colorau q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Legumes cozidos para acompanhar
  • 1 dl óleo
  • Esfregue as costeletas com os dentes de alho, tempere com sal pimenta e o sumo de limão e deixe tomar gosto por duas horas.
  • Passe as costeletas por ovo e pão ralado e frite em óleo bem quente
  • Escorra bem em papel absorvente
  • Disponha num tabuleiro as batatas cortadas em rodelas e as cebolas cortadas também em rodelas fininhas e tempere tudo com azeite, sal, pimenta e colorau
  • Leve ao forno a 170ºC por 30 minutos e vá regando com vinho branco
  • Sirva as costeletas com as batatas e legumes à sua escolha cozidos

DOCE DE TOMATE

Este ano os meus tomateiros deram imensos tomates. Dei tomate à família e amigos, fiz molhos, congelei alguns já sem pele e sementes para utilizar mais tarde, e fiz algum doce.

60 min, custo médio

  • 1 kg de tomate maduro
  • 1 kg de açúcar
  • 1 limão (casca)
  • 1 pau de canela
  • 2dl de água
  • Escolha tomate bem maduro, limpe de peles e parta em cubinhos
  • Ferva o açúcar com 2 dl de água e as cascas do limão até obter uma calda em ponto de pérola, sem deixar alourar.
  • Adicione o tomate e vá mexendo até o doce adquirir a consistência desejada.
  • O que eu faço é tirar um pouco para um prato deixar arrefecer um pouco e verifico a textura. Se necessário fervo um pouco mais.
  • Depois é só colocar em frascos esterilizados.

Truque- Óleo de fritar

Experimente colocar na frigideira uma rolha de cortiça o óleo não queima e o peixe fica bem douradinho .

CHARLOTTE DE ANANÁS

A Charlotte é um doce tradicional de origem francesa, deve ser preparada de véspera para solidificar bem. A forma pode ser redonda ou rectangular a escolha é sua, leve ao frio envolta em película para que não absorva outros cheiros. Se nao aprecia ananás, pode optar por pêssegos, ou morangos.

20 min, 6 pessoas, custo médio.

  • Palitos La Reine (suficientes para forrar a forma)
  • 2c.(sopa) de Rum
  • 5 gemas
  • 100gr de açúcar
  • 1/2 litro de leite
  • 1 embalagem de gelatina de ananás
  • 4 rodelas de ananás
  • 3 dl de nata gelada
  • Chantili
  • Forre uma forma alta com película aderente.
  • Cubra o fundo e os lados com os palitos La Reine salpicados com rum.
  • Bata as gemas com o açúcar e misture com o leite, leve ao lume mexendo sempre até ferver.
  • Retire do lume e incorpore a gelatina, mexa até dissolver completamente e de seguida passe por um coador de rede.
  • Misture neste preparado duas rodelas de ananás cortado em pedacinhos e a nata batida.
  • Deite o doce na forma com cuidado, tape com palitos La Reine.
  • Cubra com papel vegetal e aperte um pouco, deixe no frigorífico de um dia para o outro envolto em película aderente.
  • Desenforme e decore com chantili e pedaços de ananás.

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