BORREGO COM MOLHO DE ALPERCE E CARDAMOMO

150 Min.

  • 1/2 l de água
  • 2,5dl de vinho branco
  • 1 kg de ossos de borrego
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 1 alho-francês
  • 12 costeletas do cachaço de borrego
  • 4 c. (sopa) de doce de alperce
  • Cardamomo
  • 1 c. (de sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta q.b.
  • Numa panela, ponha a ferver a água, o vinho, os ossos, a cebola os alhos, a cenoura e o alho-francês.
  • Deixe ferver durante 2 horas com a panela tapada.
  • Decorrido esse tempo destape e deixe reduzir até ter 1,5dl de caldo, filtre bem o caldo, retirando os ossos
  • Tempere as costeletas de borrego com sal e pimenta e grelhe ou frite.
  • Junte ao caldo de borrego o doce de alperce, o cardamomo moído, e já fora do lume incorpore a manteiga para o molho engrossar.
  • sirva as costeletas com o molho por cima

TARTE DE IOGURTE E PÊSSEGO

30 Min.+ forno, 6 pessoas custo médio1 embalagem de biscoitos secos

  • Para a base:
  • 1 embalagem de biscoitos secos
  • 125 gr de manteiga
  • Para o recheio:
  • 4 ovos
  • 4 c.(sopa) de açúcar
  • 1 c.(sopa) de farinha
  • 2 iogurtes naturais
  • 8 metades de pêssego em calda
  • 3 c. (sopa) de geleia de ananás(receita aqui no blog)
  • Reduza os biscoitos a farinha e amasse com a manteiga amolecida até obter uma massa maleável
  • Pré-aqueça o forno
  • Forre a tarteira com esta massa, leve ao forno por 15 minutos
  • Bata os ovos com o açúcar, adicione a farinha e os iogurtes
  • Espalhe este preparado sobre a base e leve novamente ao forno até o creme espessar
  • Retire do forno e disponha por toda a superfície os pêssegos fatiados, sobrepondo-os um pouco.
  • Dilua a geleia de ananás com 2 c.(sopa) de agua e com uma trincha pincele toda a fruta( receita aqui no blog)
  • Guarde no frio até servir
  • Nessa altura retire da forma e sirva num prato.

SALADA DE FEIJÃO FRADE E ATUM

Em época quente, quando estou sozinha e não me apetece cozinhar só para mim costumo fazer esta salada, ou naqueles dias em que não temos nada preparado e estamos sem ideias para a refeição, é altura de olhar a prateleira dos enlatados. Em minha casa tenho sempre latas de conserva e legumes enlatados então, de vez em quando sai uma saladinha rápida.

15 Min, 1 pessoa, custo baixo

  • 1 ovo
  • Sal e pimenta
  • 1 chávena de feijão frade em lata
  • 1 lata de atum em azeite
  • 1 c.(sopa )de cebola picada
  • 1 tomate para salada
  • Azeite e vinagre
  • Salsa picada
  • Coza o ovo 10 minutos em agua com sal. Deixe arrefecer
  • Escorra o feijão e dê uma fervura na agua com sal
  • Escorra e misture com o atum,
  • Tempere com azeite, vinagre e cebola picada, misture e deixe arrefecer
  • Corte o tomate aos cubos e junte à salada,
  • Junte o ovo ás rodelas e polvilhe com salsa picada.

Esta salada é perfeita para levar para o trabalho.

PATÊ DE FRUTOS DO MAR

15 MIn, 4 pessoas, custo médio

  • 1 chávena de chá de camarão cozido
  • 1 chávena de chá de Ricota fresco
  • 2 c.(sopa) de ketchup
  • 1 c. (sobremesa) de mostarda
  • 1 c.(chá) de oregãos
  • 3 c.(sopa) de natas
  • Pimenta preta q.b.
  • Bata todos os ingredientes na liquidificadora até obter uma massa cremosa.
  • tempere de sal e pimenta a gosto

TARTE DE FIAMBRE E QUEIJO GRUYÉRE

No que respeita ao recheio, pode substituir o fiambre e o queijo por outros ingredientes, como bacon, brócolos,alho-francês, curgete ou até peixe, use a imaginação ,ou melhor abra o frigorífico e veja o que lá tem.

30 min, 4/6 pessoas, custo medio

  • Massa:
  • 200 gr de farinha
  • 125 gr de manteiga ou margarina
  • 2 c.(sopa) de agua
  • Recheio:
  • 150 gr de fiambre
  • 2 ovos
  • 2 dl nata+ leite
  • 150 gr de queijo Gruyére
  • Sal e paprica q.b.
  • Misture todos os ingredientes para a massa. Forme uma bola e deixe repousar no frigorífico cerca de 30 minutos.
  • Enquanto isso rale o queijo, corte o fiambre em cubos.
  • Numa taça misture os ovos com o leite, a nata, o sal e a paprica
  • Estenda a massa e forre a tarteira, pique a massa com um garfo e corte o excedente.
  • leve ao forno pré-aquecido e deixe cozer a massa 5/10 minutos
  • Retire e disponha por cima da massa o fiambre e o queijo.
  • Distribua uniformemente a mistura obtida com os ovos.
  • Leve ao forno e deixe cozer até estar douradinha.
  • Acompanhe com uma boa salada.

BACALHAU ASSADO COM BROA DE MILHO

30 MIN.

  • 4 lombos de bacalhau
  • 1 dl de vinho branco
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 folha de louro
  • 8 c.(sopa) de azeite
  • 1 kg de miolo de broa de milho
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1c. (sopa) de colorau
  • Seque com papel de cozinha o bacalhau previamente demolhado
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC
  • Coloque o bacalhau num tabuleiro com 1/2 copo de vinho, pimenta, louro e 2 c.(sopa) de azeite. Leve ao forno durante 20 minutos
  • Para uma tigela esfarele o miolo de broa e amasse com um copo de vinho,o restante azeite, os alhos picados, a cebola picada e o colorau. Tempere com sal e pimenta.
  • Espalhe esta pasta sobre o bacalhau
  • leve de volta ao forno até dourar a crosta
  • Sirva este bacalhau com batatinhas a murro (assadas com pele no forno ou no micro-ondas), metades de ovo cozido e polvilhados com salsa picada.

PAVÊ DE MORANGOS COM COCO

A falta de tempo não é desculpa para não presentear a família com uma sobremesa deliciosa, bonita, e rápida de preparar.

Convencionou-se chamar a esta forma de apresentação “Pavê“, por não ter a altura de uma Charlotte, nem ser um doce enformado dada a consistência o creme, mas também ser feita com biscoitos.

  • 300 gr de morangos maduros
  • 2 dl de leite
  • 1 dl de rum
  • 350 gr de chantili (com baunilha,facultativo)
  • 200 gr de Palitos La Reine
  • 125 gr de coco ralado
  • Limpe e lave os morangos, escorra e corte-os em metades
  • Misture o leite com o rum num prato fundo, passe os biscoitos um a um pela mistura e disponha num prato ou travessa de servir.
  • Bata as batas em chantili, misture uma colher de chá de extracto de baunilha
  • Faça camadas alternadas de biscoitos, chantili e morangos
  • A ultima camada deve ser de chantili,
  • Polvilhe com coco ralado, e decore com morangos
  • Guarde no frigorífico até servir

SERRADURA

As bolachas devem ser grosseiramente raladas para a textura do doce ser mais agradável.

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de natas geladas
  • Sumo de 1/2 limão
  • 20 bolachas tipo Maria
  • Guarde o leite condensado no frigorífico durante umas horas.
  • Bata o leite condensado com as natas até obter uma mistura homogénea.
  • Junte o sumo de limão e misture
  • Rale as bolachas grosseiramente
  • Em taças individuais faça camadas da mistura anterior e de bolacha ralada
  • A ultima camada deve ser de bolacha.
  • Guarde no congelador durante uma hora e depois no frigorifico

ALMÔNDEGAS FRITAS

20 Min, 4 pessoas, custo médio

  • 400 gr de carne picada
  • 1 cebola
  • 2 hastes de salsa
  • 2 ovos
  • Sal
  • Pimenta preta moida na hora
  • Noz-moscada
  • 1 c.(chá) de molho inglês
  • 1 dl de molho bechamel espesso
  • Farinha e pão ralado para envolver
  • Óleo para fritar
  • Deite a carne numa tigela e junte a cebola e a salsa picadas e um ovo.
  • Tempere com sal, pimenta preta, raspas de noz moscada e o molho inglês.
  • Amasse tudo muito bem e junte aos poucos o molho bechamel
  • Molde pequenas almôndegas, passe por farinha, pelo restante ovo e pão ralado
  • Frite as almôndegas em bastante óleo fervente até ficarem douradas.
  • escorra o excesso de gordura e sirva-as com legumes cozidos ou salada russa

LINGUADO EM DIA FESTIVO

30 Min.

  • 2 c.(sopa) de azeite
  • 4 linguados em filetes
  • Sal e pimenta branco
  • 1/2dl de caldo de peixe( pode fazer-se com as espinhas e cabeças de peixe)
  • 5 c.(sopa de natas
  • 1 ovo (gema)
  • 1 c.(chá) de tomilho
  • Tempere os filete com sal e pimenta
  • Numa frigideira anti-aderente deite o azeite e frite os filetes de linguado
  • Retire os filetes e passe para uma travessa
  • Adicione o caldo e peixe à frigideira onde fritou os linguados e deixe cozinhar durante 10 minutos
  • À parte misture as natas com a gema e envolva tudo na frigideira.
  • Mexa bem durante 5 minutos sem deixar as natas talharem
  • Tempere com tomilho sal e pimenta
  • Deite este molho sobre os filetes de linguado e sirva quente com puré de batata.
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